Milyen növény a pak-choi?

A pak-choi (más néven bok choy vagy kínai bordáskel) egy kelet-ázsiai eredetű káposztafajta (Brassica rapa subsp. chinensis), amely a keresztesvirágúak családjába tartozik. Levelei sötétzöldek, a szára pedig fehér vagy világoszöld, ropogós állagú. Íze enyhén káposztás, kissé borsos, de lágyabb és frissebb, mint a klasszikus fejes káposzta.

Konyhai felhasználása

A pak-choi sokoldalúan felhasználható, és különösen jól illik az ázsiai konyhába:

Párolva vagy wokban pirítva – Gyorsan elkészül, és megőrzi ropogós állagát. Szójával, fokhagymával, gyömbérrel és szezámolajjal különösen finom.

Levesekben – Ramenhez, pho-hoz vagy más ázsiai levesekhez adva frissességet visz az ételbe.

Salátákban – Nyersen is fogyasztható, különösen, ha zsenge leveleket használsz. Jól illik citrusos vagy mogyorós öntetekhez.

Köretként – Egyszerűen megpárolva vagy grillezve, esetleg szójaszósszal meglocsolva tálalhatod.

Tésztaételekhez – Rizzsel vagy tésztával (pl. soba, udon) keverve gazdagítja az ételt.

Savanyítva – Kimchi vagy más fermentált zöldségek részeként is elkészíthető.

A pak-choi gyorsan puhul, ezért rövid hőkezelést igényel. Ha főzés közben elkülöníted a vastagabb szárakat a levelektől, és előbb a szárakat pirítod vagy főzöd meg, jobban megőrizheted az állagukat.