Piper (Bors)

Piper aduncum (Zsinóros bors)

1-,5 m magasra megnövő, több törzset nevelő cserje. Szürke kérge sima, ágai felállók. Füzérvirágzatából fejlődik ki borstermése. Az egész növény borsos illatú. Termése élénkítő, antiszeptikus, fertőtlenítő hatású. Használják még visszértágulat esetén és emésztési zavarok megelőzésére is. Fagymentes helyen teleltessük, szobanövényként is tartható. Napos, félárnyékos helyet szeret, tápdús talajba ültessük.

Piper nigrum (Fekete bors)

A fekete bors egy világszerte kedvelt és használt trópusi fűszernövény. Csak nagyon meleg, trópusi éghajlaton évelő, a legtöbb helyen egynyáriként termesztik. Hazánk éghajlatán szobában, dézsában teletethető, de elég nagy helyet foglal.

Hazánk gasztrokultúrájában is előkelő helyet foglal a fekete bors, évente több tonna borsot főzünk el. Különböző fajtákat használunk főzéshez, mint pl. a Malabar, Telicherri. Nélkülük már szinte egyetlen étkezés sem teljes.

Már az ókori görög és római szövegekben is megemlítik a fekete borsot, de elterjedése a portugál felfedezőnek,Vasco de Gama-nak köszönhető, aki India partjainál találkozott először ezzel a növénnyel. Ezután a fűszerkereskedelem fontos részévé vált. Gyakori megnevezésük volt a "fűszerek királya" vagy a "fekete arany" titulus. A görögök elsősorban gyulladáscsökkentő hatása miatt gyógyászati célra használták.

Évelő kúszónövény, támaszték mellet termesztik, kedvező körülmények között 10 méter hosszú szárat fejleszt, melyből vaskos oldalágak nőnek. Hosszúkás, szélesen ovális levelei 20 cm hosszúak, hegyesek, sötétzöldek.

Virágzáskor magas páratartalomra van szüksége. Virágai jelentéktelenek, 10-15 cm hosszúak, krémfehérek. A megtermékenyített virágokból zöld bogyók fejlődnek, melyek előbb narancssárgává, majd vörössé válnak. A teljes érés 7-8 hónapot vesz igénybe, egyenetlen mértékben érik, ezért egyszerre vannak zöld és piros bogyók a növényen.